Ancrée. Enracinée.
Notre école s'inspire de notre culture maritime et boréale.

Étudier ici, c'est faire un choix de vie. En plus d'apprendre un métier de passion, vous connecterez avec votre créativité.

Formations
professionnelles

SAVOIR DE BASE

  • Se situer au regard du métier
  • Hygiène et salubrité alimentaire
  • Santé et sécurité
  • Organisation de la cuisine
  • Fruits et légumes
  • Mise en place des potages
  • Préparations fondamentales
  • Techniques de cuisson
  • Production pour les banquets et services alimentaires
  • Pâtes de base
  • Service des menus de production

SAVOIR-FAIRE TECHNIQUE

  • Qualités organoleptiques
  • Relation professionnelle
  • Mise en place de viandes, volailles et gibiers
  • Mise en place desserts
  • Mise en place poissons, mollusques et crustacés

SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNEL

  • Présentations culinaires
  • Conception de menus
  • Mise en place de hors-d'oeuvre et des entrées
  • Service de menus du jour
  • Service des petits déjeuners
  • Service des buffets
  • Service table d'hôte et menu à la carte
  • Intégration au milieu de travail

SAVOIR DE BASE

  • Métier et formation
  • Adopter une approche client
  • Effectuer la mise en place et l’aménagement des espaces
  • Effectuer un service de banquet

SAVOIR-FAIRE TECHNIQUE

  • Expliquer la composition des menus et des mets
  • Recevoir et transmettre de l’information en anglais
  • Prendre et transmettre des commandes
  • Effectuer des opérations de facturation et d’encaissement

SAVOIR-FAIRE PROFESSIONNEL

  • Suggérer et servir des vins
  • Effectuer le service des boissons
  • Effectuer un service simple
  • Effectuer un service élaboré
  • Intégration en milieu de travail

Formation
continue

HORAIRE FLEXIBLE • FORMULE INDIVIDUELLE OU EN GROUPE • EN ENTREPRISE • CENTRE DE FORMATION

Nous offrons des services de consultation et de formation de qualité, financièrement accessibles et répondant à vos besoins!

Reconnaissance des acquis

La reconnaissance des acquis et des compétences (RAC) en formation professionnelle est une démarche qui permet de faire évaluer et reconnaître officiellement les compétences acquises grâce à des expériences de vie et de travail en fonction d'un programme d'études.

Formation et coaching personnalisé

Pour les gestionnaires et employés qui souhaitent rehausser leurs compétences

On vous propose des formations adaptées à vos besoins afin d'accroître vos compétences et la performance de vos organisations.

Repas, ateliers
et événements

Tous les événements

POURQUOI CHOISIR L'ÉCOLE DE LA RESTAURATION ET DU TOURISME DE LA GASPÉSIE?

Qualité de vie - Apprentissage sur le terrain - Hébergement gratuit
Croisière gastronomique - Enseignement par palier

Formations actualisées, innovatrices, axées sur la passion, l'expérience maritime et boréale, le tout dans un milieu stimulant, encadré et valorisant.

Le blogue maritime et boréal

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